【油爆大虾做法介绍】油爆大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感爽脆而深受大众喜爱。制作过程中讲究火候和调料的搭配，是展现厨师基本功的重要菜肴之一。以下是对“油爆大虾”做法的总结与整理。
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，油温五成热时放入大虾，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入葱段炒出香味。 |
| 5 | 倒入炒好的大虾，加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 大虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 淋水淀粉时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，一道美味的油爆大虾就可以轻松完成。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道既简单又美味的佳肴。