【豆腐羹家常做法详解】豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在寒冷的季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。下面将从材料准备、制作步骤、调味技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉水 | 1汤匙+3汤匙水 | 调整浓稠度 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入碗中备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 锅中加清水烧开，加入豆腐块，煮约2分钟。 |
| 3 | 加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 淋入鸡蛋液，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。 |
| 5 | 倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可。 |
三、调味技巧
- 去腥关键：加入少量白胡椒粉或姜汁，可有效去除豆腐的豆腥味。
- 口感提升：可加入少许虾皮或香菇丁，增加鲜味。
- 汤色美观：若喜欢颜色更亮，可在最后加入几滴香油。
四、小贴士
- 豆腐不宜煮太久，否则容易碎。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或高汤代替清水。
- 豆腐羹可根据个人喜好加入青菜、肉末等食材，丰富营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的豆腐羹。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道值得尝试的家常佳肴。