调查深入了解消费者对品牌食品和饮料的偏好

根据2023年9月消费者食品洞察报告，大多数消费者会选择品牌饮料，而不是普通或商店品牌饮料。该报告进一步表明，即使普通品牌或商店品牌有相当大的价格折扣，消费者也会做出这种选择。

普渡大学食品需求分析和可持续性中心的这份基于调查的报告评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学的专家进行并评估了这项调查，其中包括1,200名消费者全美

与饮料选择相反，大多数受访者表示，他们不愿意为名牌肉类或水果和蔬菜支付溢价。该报告的主要作者、普渡大学农业经济学教授兼CFDAS主任约瑟夫·巴拉格塔斯(JosephBalagtas)表示，该报告“品牌信念”部分的调查结果基于产生了一些有趣结果的新问题。

“说到休闲食品，消费者对品牌的选择对价格很敏感，”巴拉格塔斯说。“大多数消费者告诉我们，名牌产品味道更好。当仿制药便宜15%时，大多数人会选择名牌产品。但如果仿制药便宜30%，大多数人会选择仿制药。”

为了更深入地了解消费者可能会或不会选择品牌食品的原因，该调查还包括了一些后续问题，收集了消费者对品牌食品与非专利食品或商店品牌食品的看法。

“我们发现口味与选择品牌食品而不是更便宜的替代品的决定呈正相关，”巴拉格塔斯说。消费者认为品牌饮料比普通饮料味道更好，因此更有可能购买品牌产品，即使价格较高。但相信品牌与肉类、水果和蔬菜的更好口味相关的消费者越来越少，因此愿意为这些产品支付溢价的消费者越来越少。

巴拉塔斯说：“在所有食品类别中，大多数消费者并不认为品牌食品比商店品牌更有营养、采用更好的原料制成或更安全。”“我们发现口味是消费者对品牌价值评价的主要驱动力，这与我们的食品价值调查问题的结果一致，受访者一致将口味视为购买食品时最重要的属性。”

消费者如何在品牌食品和普通食品或商店品牌食品之间进行选择?图片来源：普渡大学食品需求分析和可持续性中心。

九月份报告的其他主要结果包括：

收入低于50,000美元的家庭在获得两种通用或商店品牌折扣时对价格更加敏感。

消费者食品通胀估计(6.3%)继续偏离政府食品通胀消费者价格指数(4.3%)。

该中心的调查研究分析师、报告的合著者伊利亚·布莱恩特(ElijahBryant)表示：“我们发现，按收入分类时，品牌选择略有不同。”“那些收入低于50,000美元的人对食物选择价格的变化更敏感。”

虽然收入最低的消费者已经倾向于选择通用品牌而不是名牌产品，但当通用品牌或商店品牌的折扣出现时，这种差距就会扩大。食品的折扣从15%翻倍至30%时，这种差异就会扩大。

在食品支出类别中，布莱恩特指出，平均外出食品(FAFH)支出略有下降，自6月份以来一直在下降。他表示：“这可能是由于FAFH通胀降温的速度比家庭食品通胀要慢，这意味着一美元对于杂货店消费者来说比在餐馆里更划算。”

自去年9月以来，每周食品支出总额增加了1.6%，低于政府4.3%的食品通胀预期。布莱恩特说，这表明与去年相比，消费者购买的食品可能略有减少，或者购买了更实惠的食品选择。

本月粮食安全率仍低于2022年平均水平15%(13%)，较上个月(14%)略有下降。布莱恩特说：“尽管低收入家庭对饮食和生活的满意度往往不如高收入家庭，但消费者仍然对他们的整体饮食和生活感到满意。”

粮食需求分析和可持续性中心是普渡大学农业和粮食系统下一步行动的一部分，并利用通过用户友好的平台共享的创新数据分析来改善粮食系统。除了消费者食品洞察报告外，该中心还提供一系列在线仪表板。

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