胡萝卜是健康饮食的完美补充。这些充满活力的超级食物富含维生素和矿物质，可在许多方面改善您的健康。此外，它们用途非常广泛，可以新鲜食用或煮熟。
每天吃胡萝卜时，享受以下健康益处：
敏锐的视力
胡萝卜中维生素A的形式是β-胡萝卜素。当你吃胡萝卜时，你的身体会把这种营养素转化为维生素A。
维生素A对良好的视力很重要，因为它可以保持角膜的清晰，并帮助您的眼睛将光转换为可以传输到大脑的信号。反过来，这可以让你在黑暗中看到。
随着年龄的增长，在你的饮食中加入足够的维生素A也可以让你的眼睛保持健康。研究表明，富含维生素A的饮食与年龄相关性黄斑变性和年龄相关性白内障的风险较低有关。
另一方面，维生素A缺乏会导致角膜消失。事实上，全世界有多达50万儿童因维生素A缺乏而失明。研究表明，当这些孩子服用维生素A或β-胡萝卜素补充剂时，他们的夜视能力会改善。
强大的免疫系统
维生素A对免疫细胞的产生很重要。这些细胞破坏有害的病原体并防止感染。因此，维生素A缺乏症会使您更容易受到感染，并减缓您从疾病中恢复。
降低癌症风险
研究表明，胡萝卜中的β-胡萝卜素可能有助于预防某些癌症。一项综述发现，食用β-胡萝卜素等类胡萝卜素与乳腺癌和前列腺癌的风险较低有关。此外，研究发现β-胡萝卜素还可以降低乳腺癌复发的风险。
另一篇综述估计，经常食用胡萝卜与胃癌风险降低26%有关。这导致研究人员得出结论，你吃的胡萝卜越多，你患胃癌的风险就越低。
排便规律
胡萝卜中的纤维增加了粪便的体积，并保持东西沿着消化道移动。因此，每天吃胡萝卜和其他富含纤维的食物可以帮助预防便秘和腹胀。
胡萝卜营养成分
胡萝卜是维生素A的最佳来源之一。事实上，一根大胡萝卜提供的维生素A每日价值(DV)是维生素A的两倍以上。营养素的DV是指您每天应摄入的推荐或最大量。在食品标签中，百分比DV显示一份食物中的营养素对日常饮食的总贡献程度。
以下是一根大胡萝卜(约八英寸)的营养统计数据：
30 卡路里
7 克 (g) 碳水化合物
0.68克蛋白质
少于1克总脂肪
2 克纤维(8% DV)
3.41克糖
50 毫克 (毫克) 钠
12，028 国际单位维生素 A (241% DV)
230毫克钾(7%DV)
9毫克镁(2%DV)
4.2 毫克维生素 C(每日摄入量的 7%)
14 微克(微克)叶酸
0.48 毫克维生素 E (2% DV)
9.5 微克维生素 K(每日摄入量的 12%)
因为胡萝卜含有如此丰富的维生素A，所以你不必在份量上发疯。你可以每天只吃一根大胡萝卜来体验它的健康益处。此外，您可以生吃零食，将其包含在菜肴中，或者如果您不能一次完成整个胡萝卜，则可以全天食用。
吃胡萝卜以获得益处的最佳方式
与任何超级食物一样，您希望以正确的方式食用胡萝卜，以获得尽可能多的营养。以下是一些充分利用每天吃胡萝卜的提示：
生吃胡萝卜或蒸胡萝卜。与其他烹饪方法相比，蒸胡萝卜或生吃胡萝卜具有最大的营养价值。
与富含脂肪的食物搭配。像β-胡萝卜素这样的类胡萝卜素是脂溶性的，这意味着它们最好被脂肪吸收。吃含有健康脂肪来源的胡萝卜，如鳄梨和脂肪鱼。
保持皮肤。 胡萝卜皮含有蔬菜中一半的抗氧化剂。如果您决定吃胡萝卜皮，请务必彻底清洗胡萝卜以去除污垢。
探索胡萝卜品种。胡萝卜有不同的颜色。一些胡萝卜是橙色的，而另一些是红色，黑色，紫色，白色或黄色。尝试这些品种中的每一种，因为它们的营养成分可能略有不同。例如，某些类型的红胡萝卜可能比其他品种提供更多的β-胡萝卜素和番茄红素。番茄红素是另一种类胡萝卜素，与降低某些癌症的风险有关。
胡萝卜是一种令人难以置信的超级食物，可以通过多种方式改善您的健康。由于维生素A等营养素，吃这些食物可以帮助保持良好的视力，增强你的免疫系统，保持你的规律，并防止癌症。每天吃一根胡萝卜以获得这些健康益处。