这就是为什麼你应该给孩子更多富含铁的蔬菜：2020年的一项研究表明，在童年时期获得足够的铁对兒童大脑的正常发育很重要。
研究人员在测量了900多名年龄在8至26岁之间的人的脑铁水平后得出了这一发现。他们希望确定儿童时期大脑铁浓度与认知健康之间的关系。
铁是一种在深色绿叶蔬菜中发现的必需矿物质，对于最佳的大脑健康很重要，因为脑细胞储存铁以保持健康。这种矿物质主要集中在基底神经节，这是大脑的一个区域，每时每刻过滤传入的信息，并告诉你采取的最佳行动。
过去的研究表明，儿童时期基底神经节铁含量低与认知障碍有关。然而，在研究之前尚不清楚铁水平在正常大脑发育过程中如何变化。
大脑中的铁水平随着儿童的成熟而增加
在分析了参与者的脑部扫描后，研究人员发现，基底神经节中的脑铁水平在整个儿童发育过程中稳步增加，并且在两个次区域中，持续增加直至成年期。此外，他们发现，在称为壳核的次区域中脑铁减少与青春期晚期的认知能力差有关。
“脑组织中的铁水平在发育过程中上升，并与认知能力相关，”宾夕法尼亚大学神经科学家，该研究的主要作者Bart Larsen说。他补充说，孩子们应该继续吃富含铁的饮食，直到20多岁。
其他研究还表明，大量摄入这种矿物质对于最佳的大脑健康很重要。例如，2004年的一项研究发现，服用铁补充剂可以显着改善儿童的注意力和记忆力，即使他们没有贫血。此外，波兰的一项研究发现，与铁水平健康的女性相比，缺铁的女性在月经期间往往更易怒，动力更小。
如何在孩子的饮食中加入更多的铁
给孩子吃更多富含铁的蔬菜是将更多铁纳入饮食中的最佳和最安全的方法之一。任何年龄的铁含量过高，对大脑、肝脏和肠道等都是有毒的。
高铁蔬菜包括：
西兰花
白菜
甘蓝
菜豆
深绿色绿叶蔬菜，如蒲公英、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和菠菜
土豆
西红柿
以下植物性食物也富含铁：
一些水果，如无花果，枣，李子和葡萄干
小麦制品
麸皮谷物
玉米面
燕麦片
黑面包
强化大米
全麦面包
你的孩子需要多少铁取决于他们的年龄。请看以下内容：
母乳喂养的婴儿通常从母亲那里得到足够的母乳喂养，直到4至6个月大。大约在这个时候，可以引入富含铁的婴儿食品，如强化谷物。没有得到足够铁的母乳喂养婴儿应该按照卫生专业人员的规定给予铁滴。
7至12个月的婴儿每天需要11毫克(mg)的铁。
1至3岁的幼儿每天需要7毫克。
4至8岁的孩子需要10毫克。
9至13岁的孩子需要8毫克。
十几岁的男孩应该每天得到11毫克，而十几岁的女孩应该得到15毫克，以取代他们每月在月经开始时失去的东西。
经常进行剧烈运动的年轻运动员可能需要在饮食中加入额外的铁，因为他们往往会失去更多的矿物质。素食的年轻人可能还需要添加铁。
刚满一岁的幼儿有缺铁的风险，因为他们不再喝铁强化配方奶粉，可能没有吃足够的富含铁的食物来补偿。如果饮食中没有足够的铁，月经非常重的女性青少年也有缺铁的风险。
缺铁会影响生长，并可能导致学习和行为问题。如果不加以纠正，它可能导致缺铁性贫血或体内红细胞数量的减少。贫血可引起疲劳，呼吸急促，异常快的心跳和肺功能下降等。
铁是儿童大脑健康的重要矿物质。确保你的孩子吃更多富含铁的蔬菜和其他食物，这样他们就可以成长为健康的成年人。