【米粉肉怎么做呀】米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。它以猪肉为主料，搭配米粉和各种调料，口感鲜香、软嫩入味，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结米粉肉的做法，并附上一份简单的步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 米粉 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 腌制肉片
- 将猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉片焯水1-2分钟，捞出后洗净浮沫。
4. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 加入米粉
- 倒入提前泡软的米粉，轻轻翻炒均匀，使米粉充分吸收肉汁。
6. 焖煮收汁
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
- 淋上少许香油提香，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 米粉可以选择干米粉，提前用温水泡软，这样更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或辣椒粉。
- 焯水时加入几片生姜和料酒，能有效去除肉腥味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的米粉肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧！