【怎样做羊肉炖豆腐】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的冬季，这道菜能起到暖身驱寒的作用。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还能增强体质。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
羊肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、大葱段、八角、香叶等调料炒香，再放入羊肉翻炒至微黄。
3. 炖煮羊肉
加入适量热水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到羊肉变软。
4. 加入豆腐
将豆腐切成块，轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收羊肉的香味。
5. 调味收汁
根据个人口味加入盐、白胡椒粉等调料，最后大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 羊肉选择 | 选用新鲜羊肉，避免膻味过重 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 羊肉需先焯水，炖煮时保持小火，避免肉柴 |
| 增香技巧 | 可加入少量酱油或豆瓣酱提味 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或馒头食用，营养更均衡 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。