【怎样做羊排炖山药】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾益胃、滋阴润肺，两者搭配相得益彰，不仅口感醇厚，还非常有益健康。
下面将从选材、步骤和注意事项等方面对“怎样做羊排炖山药”进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 选择带肉的羊肋排，新鲜为佳 |
| 山药 | 2根 | 建议选用铁棍山药，口感更绵密 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的羊排翻炒几下，加入姜片、葱段炒香。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 放入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
1. 羊肉焯水：焯水可以有效去除膻味和杂质，使炖出来的汤更清澈。
2. 山药处理：山药去皮后要尽快处理，避免氧化变黑影响美观。
3. 炖煮时间：羊肉炖得越久越软烂，但山药不宜炖太久，否则会碎掉。
4. 调味建议：可加入少量枸杞或红枣，增加甜味和营养价值。
四、总结
羊排炖山药是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出一道温暖身心的佳肴。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
希望这份总结能帮助你更好地了解“怎样做羊排炖山药”，祝你烹饪愉快！