【西芹炒牛肉做法】西芹炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了西芹的清脆与牛肉的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西芹炒牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、西芹 |
| 口感 | 清爽、鲜嫩、微甜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条食用 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 200克 |
| 西芹 | 1根（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；西芹洗净切段，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入西芹段，继续翻炒2-3分钟，保持西芹的脆嫩。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐和老抽调色，翻炒均匀。 |
| 5 | 出锅前尝味，调整咸淡，即可盛出装盘。 |
四、烹饪小贴士
| 提示 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用嫩肉部位，如牛里脊，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 火候控制 | 快炒时火候要大，避免牛肉变老。 |
| 西芹处理 | 西芹切段后可先焯水30秒再炒，口感更脆。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后加老抽上色，最后加盐调味。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的西芹炒牛肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能满足味蕾的享受。适合家庭日常餐食，也适合朋友聚餐时的一道下饭菜。