【酸汤面叶的做法】酸汤面叶是一道具有地方特色的传统面食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是汤色鲜红、味道酸辣开胃、面条劲道爽滑，非常适合食欲不佳或需要解腻的时候食用。下面将详细介绍制作酸汤面叶的步骤和所需材料。
一、
酸汤面叶主要由酸汤、面叶和多种配料组成。酸汤通常以番茄、辣椒、豆腐乳等发酵食材为主料熬制而成，味道酸辣浓郁。面叶是手工制作的薄面条，口感劲道。搭配适量的肉末、鸡蛋、青菜等，使整道菜更加丰富可口。制作过程中要注意火候控制，尤其是酸汤的熬制，需耐心慢炖，才能充分释放香味。
二、表格展示：酸汤面叶做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、鸡蛋2个、番茄2个、干辣椒3-4个、豆腐乳1块、姜蒜适量、猪肉末100克、青菜若干、盐、食用油、清水 |
| 2. 制作面叶 | 将面粉与鸡蛋混合，加适量水揉成光滑面团，醒发10分钟后擀成薄片，切成细条状（约2毫米宽），煮熟备用 |
| 3. 熬制酸汤 | 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味，再放入番茄翻炒至软烂，加入豆腐乳继续翻炒，最后加水煮沸，调入适量盐和鸡精 |
| 4. 搭配配料 | 在酸汤中加入煮好的面叶、肉末、青菜，煮至沸腾后关火，撒上葱花或香菜即可 |
| 5. 调味调整 | 根据个人口味可加入少许醋或辣椒油提味 |
三、小贴士
- 酸汤的酸味来源于豆腐乳和番茄，如喜欢更酸的口感，可适当增加豆腐乳用量。
- 面叶建议现做现吃，口感最佳；若提前做好，可冷藏保存，食用前重新煮热。
- 若没有豆腐乳，可用酸奶或柠檬汁代替，但风味会略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸汤面叶，不仅美味可口，还能为家人带来一份健康与满足感。