【米粉肉正宗做法】米粉肉是一道源自中国南方的传统美食，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。其特点是肉质软烂入味，搭配香浓的米粉，口感丰富，令人回味无穷。要做出正宗的米粉肉，关键在于选材、腌制和蒸制的火候。
一、
米粉肉的做法虽看似简单，但想要做到正宗，必须掌握以下几个要点：
1. 选材讲究：选用五花肉或带皮猪肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 腌制入味：使用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，使肉质更嫩。
3. 米粉选择：使用干米粉，提前泡软，吸汁更均匀。
4. 蒸制技巧：用大火蒸制，保持肉质鲜嫩，同时让米粉充分吸收汤汁。
下面将详细列出正宗米粉肉的做法步骤及所需材料。
二、表格展示：米粉肉正宗做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 五花肉500g（切块） - 干米粉100g - 生姜1小块（切片） - 大蒜3瓣（拍碎） - 酱油2勺 - 料酒1勺 - 盐适量 - 白胡椒粉少许 - 香叶1片（可选） - 八角1颗（可选） |
| 2. 腌制肉块 | 将五花肉切成大小适中的块，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉充分入味。 |
| 3. 泡发米粉 | 将干米粉放入温水中浸泡约20分钟，至软化后捞出沥干备用。 |
| 4. 摆盘与调味 | 在蒸碗底部铺一层泡好的米粉，然后放入腌好的肉块，再铺上一层米粉。在肉上撒少许盐和白胡椒粉，放入几片姜和香叶、八角增加香味。 |
| 5. 蒸制过程 | 将蒸碗放入蒸锅中，加水至蒸锅底部，大火蒸约1小时左右，直至肉质酥烂、米粉吸饱汤汁。 |
| 6. 出锅享用 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量高汤或清水。
- 米粉不要泡太久，否则会太软影响口感。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的米粉肉。不仅味道正宗，还能感受到传统烹饪的魅力。快动手试试吧！