【糖醋排骨家庭做法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭制作。虽然市面上也有现成的糖醋酱料，但自己动手做不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度和酸度。下面是一份简单易学的家庭版糖醋排骨做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨
热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香，倒入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间注意翻动，防止粘锅。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨裹上浓郁的糖醋汁，最后撒少许盐调味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可增加醋的量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、总结
糖醋排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好糖与醋的比例以及火候控制。家庭制作不仅卫生，还能根据家人喜好灵活调整口味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的糖醋排骨，为餐桌增添一份经典风味。