【肉末蒸鸡蛋羹的做法】肉末蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感滑嫩的家常菜，适合早餐或家庭聚餐。做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、
肉末蒸鸡蛋羹结合了鸡蛋的细腻和肉末的鲜香，口感层次分明，营养均衡。主要原料包括鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、料酒等。制作过程中需要注意打蛋液时的搅拌方法、水的比例以及蒸制的时间控制。通过合理的调味和火候掌握，可以做出一道美味又健康的蒸蛋。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、猪肉末50克、葱花适量、盐、料酒、清水 | 鸡蛋建议使用新鲜鸡蛋，肉末可选用肥瘦相间的 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1勺料酒，用筷子充分搅打均匀 | 加入料酒可以去腥，使口感更嫩滑 |
| 3 | 向蛋液中加入3倍于蛋液量的温水（约150ml），继续搅拌至起泡 | 水量是关键，过多会导致蛋羹太稀，过少则太硬 |
| 4 | 用筛网过滤蛋液，去除气泡，使成品更细腻 | 过滤后口感更佳，建议不要跳过此步骤 |
| 5 | 在蛋液中加入切碎的肉末，轻轻拌匀 | 肉末不宜搅拌过度，以免影响口感 |
| 6 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 | 盖盖有助于蒸出更光滑的蛋面 |
| 7 | 水开后放入蒸锅，中火蒸10-12分钟 | 时间根据蛋液厚度调整，避免过老 |
| 8 | 蒸好后撒上葱花，淋少许生抽提味即可食用 | 可根据口味添加酱油、香油等调味 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例：一般为1:3，可根据个人口感微调。
- 蒸制时间：时间过长会导致蛋羹变老，建议观察表面凝固即可。
- 调味选择：除了盐和料酒，也可以加入少许糖提鲜。
- 肉末处理：提前用少许盐和淀粉腌制，口感更嫩。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的肉末蒸鸡蛋羹，既健康又美味，适合全家人享用。