【绿豆冰糕的做法和配方】绿豆冰糕是一款清爽解暑的传统甜品，尤其在夏季备受欢迎。它不仅口感细腻，还具有清热解毒的功效，非常适合炎热天气食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细的配方表格。
一、材料准备
制作绿豆冰糕主要需要以下几种原料：
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 绿豆 | 200 | 建议选用干绿豆，提前浸泡6小时以上 |
| 冰糖 | 80 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 1000 | 用于煮绿豆和后续调制 |
| 淡奶油 | 150 | 可选，增加口感的绵密感 |
| 香草精 | 5 | 可选，增添风味 |
| 蜂蜜 | 30 | 可选，替代部分冰糖 |
二、制作步骤
1. 泡发绿豆：将干绿豆放入清水中浸泡6小时以上，至绿豆膨胀变软。
2. 煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直至绿豆酥烂。
3. 调味：加入冰糖，继续煮至糖完全融化，关火放凉。
4. 混合搅拌：将绿豆汤倒入搅拌机中，加入淡奶油和香草精，搅拌成细腻的糊状。
5. 冷藏定型：将混合好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时以上，或直到凝固。
6. 脱模享用：取出后稍微回温几分钟即可脱模，切块食用。
三、注意事项
- 绿豆需提前泡发，否则不易煮熟。
- 如果使用蜂蜜代替冰糖，建议在最后加入，避免高温破坏营养。
- 冷冻时间可根据实际需求调整，确保冰糕完全凝固。
- 制作过程中尽量保持器具清洁，避免细菌滋生。
四、总结
绿豆冰糕做法简单，适合家庭自制。通过合理搭配食材与掌握好温度控制，可以制作出口感细腻、清凉爽口的绿豆冰糕。无论是作为夏日饮品还是甜点，都是不错的选择。
（表格内容已完整列出，便于读者快速查阅与操作）