【凉拌羊肉的做法】凉拌羊肉是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏季食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，搭配清凉的调料，既能中和羊肉的燥热，又能让口感更加丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及调味料搭配等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 葱 | 1根 | 切丝 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 辣椒 | 1个 | 根据口味调整 |
二、调味料搭配
| 调料 | 用量 | 功能 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味（可选） |
| 芝麻 | 少许 | 增加香气和口感 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，放入锅中加水煮熟（约1小时），捞出后放凉切片或撕成条状。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入生抽、香醋、香油、白糖、盐、辣椒油、蒜末等调匀。 |
| 3 | 将切好的羊肉放入大碗中，加入葱丝、姜丝、香菜，倒入调好的酱汁拌匀。 |
| 4 | 最后撒上少许芝麻，冷藏10分钟后再食用更爽口。 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒去腥。
- 若喜欢口感更嫩，可提前用酱油、料酒腌制10分钟。
- 凉拌羊肉不宜久放，建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤与材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌羊肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时的一道特色凉菜。