【酱香饼的做法配方】酱香饼是一种具有浓郁酱香味的中式面食，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结酱香饼的制作方法和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、酱香饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团类型 | 中筋面粉为主，可加少许泡打粉增加蓬松感 |
| 酱料核心 | 花椒油、甜面酱、辣椒酱、生抽、老抽、芝麻酱等 |
| 烙制技巧 | 面团需反复折叠擀开，形成层次感；火候控制在中小火 |
| 配料建议 | 可根据喜好加入葱花、鸡蛋、肉末等提升风味 |
| 成品特点 | 外皮酥脆，内里柔软，酱香浓郁 |
二、酱香饼的具体做法与配方
【所需材料】（约制作8-10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 160毫升左右（视面粉吸水性调整） |
| 泡打粉 | 3克（可选） |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 50克（用于面团） |
| 花椒油 | 1汤匙 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 辣椒酱 | 1汤匙（可根据口味增减） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（上色用） |
| 芝麻酱 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 适量（撒在表面） |
| 葱花 | 适量（可选） |
【制作步骤】
1. 和面
将中筋面粉、盐、泡打粉混合，加入温水和食用油，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 调酱料
将甜面酱、辣椒酱、生抽、老抽、芝麻酱、花椒油混合均匀，备用。
3. 擀面与折叠
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，涂上一层酱料，然后像叠被子一样折叠，再擀成圆饼状。
4. 烙制
平底锅加热后刷一层油，放入饼坯，小火慢烙至两面金黄，表面撒上白芝麻和葱花即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得稍微硬一些，这样烙出来的饼更酥脆。
- 酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒酱。
- 油量不宜过多，避免影响饼的酥脆度。
- 若想更香，可在面团中加入少量酵母，发酵后口感更松软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱香饼了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯豆浆或牛奶，幸福感满满。