【凤尾虾球的做法】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
凤尾虾球主要由新鲜虾仁和蛋液包裹而成，通过油炸或煎制的方式使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。制作过程中需要注意虾仁的处理方式、裹粉的技巧以及火候的控制，才能保证最终成品的口感和色泽。此外，搭配适量的调味料可以提升整体风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁300g、鸡蛋2个、面粉50g、淀粉30g、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、葱花少许（可选） |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐和胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 混合裹粉 | 将面粉和淀粉按比例混合，放入腌好的虾仁中拌匀，使每颗虾仁都均匀裹上粉 |
| 4. 鸡蛋液裹制 | 将鸡蛋打散，将裹好粉的虾仁逐个放入蛋液中，轻轻裹上一层蛋液 |
| 5. 炸制虾球 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入虾球，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 复炸定型（可选） | 将虾球再次放入热油中复炸10-15秒，使外壳更酥脆 |
| 7. 摆盘装饰 | 捞出后撒上葱花或辣椒粉，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，有助于入味且不易散。
- 裹粉时可用手轻轻按压，确保虾仁不脱落。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的凤尾虾球，既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。