问不用烤箱简单甜点免烤做法

不用烤箱做简单甜点，首选免烤芒果慕斯杯，全程只需要冰箱冷藏定型，不用烘烤，操作门槛低，成品顺滑香甜，适合家庭新手，不用烤箱的甜点核心原理就是依靠吉利丁或者奶油打发来凝固成型，不需要高温烘烤，最大优势是准备时间短，不用等待预热，对厨房设备要求很低，只需要冰箱，很多人以为甜点必须烤箱才能做，其实慕斯 布丁 奶冻 木糠杯这类都属于免烤甜点，只要把控吉利丁融化温度，冷藏定型时间，就能成功，口味还可以灵活替换水果，比如换成草莓 蓝莓，同样可以制作，适合下午茶，小朋友也很喜欢。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步 制作饼底，消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压成碎末，加入融化黄油拌匀，平均分到玻璃杯或者模具里面，用勺子压实，放进冰箱冷藏备用。

第二步 处理吉利丁，吉利丁片放入冷水泡软，挤干水分，牛奶加热到四十度左右，不要煮沸，放入泡软吉利丁搅拌至完全融化。

第三步 制作芒果泥，芒果果肉放入料理机打成细腻果泥，分出一部分留做表层装饰，剩余果泥和牛奶吉利丁液混合均匀。

第四步 打发淡奶油，冷藏淡奶油加入细砂糖，打发到六分发，状态是出现纹路但是还可以流动，不要打发过硬。

第五步 混合慕斯液，把芒果吉利丁混合液倒入打发好的淡奶油里面，翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡。

第六步 装杯定型，混合好的慕斯液倒入已经铺好饼干底的杯子，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏四小时以上，完全凝固之后取出。

第七步 装饰，表层放上芒果粒，也可以加薄荷叶点缀，免烤芒果慕斯杯就完成。

深度关键技巧

吉利丁要点，吉利丁遇高温会失效，牛奶温度不能超过六十度，温度太高凝固力下降，会出现慕斯无法定型，吉利丁用量不能随意减少，太少成品太软不成型。

打发奶油要点，淡奶油必须提前冷藏十二小时以上，室温高的时候打发容易化，夏天打发可以垫冰盆操作，防止奶油油水分离。

定型时间，至少冷藏四小时，最好冷藏过夜，定型更稳定，提前取出会软塌变形。

口味替换方案，不喜欢芒果可以换成酸奶布丁，椰奶冻，木糠杯，全部都是不用烤箱的甜点，木糠杯只需要饼干碎和打发奶油分层叠加，不需要吉利丁，操作更加简单。

保存方式，免烤慕斯属于冷藏甜点，常温不能久放，做好之后一直放冰箱，尽量两天内吃完。

整套不用烤箱简单甜点的做法，重点就是吉利丁融化温度和奶油打发，依靠冰箱冷藏定型，不需要烤箱，材料容易采购，新手多练习一次就可以稳定成功，还可以根据喜好更换水果做出不同款式。

【常见问题】

问题 1 不用烤箱简单的甜点的做法，没有吉利丁可以做吗

回答 1 不用烤箱简单的甜点的做法，没有吉利丁可以选择木糠杯，只需要消化饼干碎和打发淡奶油分层叠加，不需要凝固剂，同样是免烤甜点。

问题 2 不用烤箱简单的甜点的做法，慕斯一直软塌不定型是什么原因

回答 2 不用烤箱简单的甜点的做法，慕斯软塌不定型大多是吉利丁用量太少，或者融化吉利丁的时候温度过高失效，还有冷藏时间不足，调整这几点就可以解决。

问题 3 不用烤箱简单的甜点的做法，夏天制作容易失败吗

回答 3 不用烤箱简单的甜点的做法，夏天室温高，淡奶油容易融化，打发的时候垫冰盆操作，做好之后全程冷藏，就能降低失败概率。

【免责申明】

本文不用烤箱简单甜点做法仅作为家庭烘焙参考，乳制品过敏人群请勿食用，吉利丁属于动物源原料，素食人群可以替换成琼脂，冷藏甜点请尽快食用，注意食材新鲜度。