【做辣子鸡块的步骤】辣子鸡块是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、外酥里嫩的特点深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和调料搭配。下面将详细总结制作辣子鸡块的步骤，并以表格形式清晰展示。
一、制作辣子鸡块的步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，配以干辣椒、花椒、葱姜蒜等辅料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制一段时间，使肉质更嫩。
3. 炸制鸡肉：热油中将鸡肉炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 炒香调料：在锅中放入适量油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等爆香。
5. 混合翻炒：将炸好的鸡肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量酱油、糖、盐等调味，最后撒上熟芝麻即可出锅。
二、做辣子鸡块步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，干辣椒根据口味调整数量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 腌制时间建议10-15分钟，可提升口感 |
| 3 | 炸制鸡肉 | 油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 4 | 炒香调料 | 干辣椒和花椒需先炒出香味，避免苦味 |
| 5 | 混合翻炒 | 炒制时注意火候，保持鸡肉酥脆 |
| 6 | 调味收汁 | 根据个人口味调整咸淡，最后撒芝麻提香 |
通过以上步骤和表格，可以系统地掌握制作辣子鸡块的全过程。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来十足的满足感。尝试动手做一次，感受地道川菜的魅力吧！