【红烧虾仁做法介绍】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理要彻底：去壳去线是关键，避免吃的时候有腥味。
2. 火候控制：炒虾仁不宜时间过长，以免肉质变老。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和料酒的比例。
4. 勾芡技巧：水淀粉需提前调匀，倒入后快速翻炒，防止结块。
通过以上内容，我们可以看到红烧虾仁的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份总结能为你的厨房增添一份美味灵感。