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红烧狮子头的做法和配料

2025-10-07 22:08:54

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红烧狮子头的做法和配料,跪求万能的网友,帮帮我!

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2025-10-07 22:08:54

红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜,以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐,也常出现在节日宴席上。下面将从主要配料和详细做法两个方面进行总结,帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。

一、主要配料(按4人份计算)

食材名称 用量 备注
猪肉末 500克 建议选用肥瘦相间的五花肉
鸡蛋 1个 用于增加肉馅的黏性
葱姜末 各10克 增加香味
生抽 2汤匙 提鲜调味
老抽 1汤匙 上色用
料酒 1汤匙 去腥增香
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加风味
淀粉 1汤匙 用于调制肉馅,使口感更紧实
清水或高汤 200毫升 用于炖煮时的汤汁
蒜末 10克 可选,用于提香
香叶 1片 增添香气
八角 1颗 增加炖煮风味

二、制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉末放入大碗中,加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,直至肉馅有黏性。

2. 捏成狮子头

手掌沾水后,取适量肉馅,揉成圆球状,大小根据个人喜好调整,一般建议为拳头大小。

3. 煎制狮子头

锅中放油,加热后放入狮子头,中小火煎至表面微黄,翻面继续煎至金黄色,盛出备用。

4. 炖煮狮子头

在锅中留少量底油,加入蒜末、八角、香叶炒香,倒入清水或高汤,加入煎好的狮子头,再加入适量盐、生抽调味,大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟。

5. 收汁装盘

待狮子头软烂入味后,转大火收汁至浓稠,撒上少许葱花即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪肉末选择肥瘦比例为3:7或4:6,口感更嫩。

- 炸或煎狮子头可以锁住水分,使成品更加鲜美。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加老抽和糖的用量。

通过以上详细的配料与步骤介绍,相信你已经对“红烧狮子头”的做法有了全面了解。动手尝试一下,让家人品尝到地道的中式美味吧!

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