【蛋黄酥的制作方法和配料】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是咸蛋黄与豆沙的搭配，让人回味无穷。下面将详细介绍蛋黄酥的制作方法和所需配料，帮助你在家轻松做出美味的蛋黄酥。
一、
蛋黄酥的制作主要分为两个部分：外皮（油酥皮）和内馅（通常为豆沙或莲蓉）。油酥皮由面粉、猪油和水混合制成，经过多次折叠形成层次分明的酥皮；内馅则多以豆沙为主，也可根据个人口味选择其他馅料。制作过程中需要注意面团的软硬程度、油酥的包裹方式以及烘烤的温度和时间，才能保证成品口感酥脆、层次分明。
二、配料及用量表
| 配料名称 | 用量（约做12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 豆沙馅 | 300克（可调整） |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
> 注：可根据实际需求增减用量，建议使用中筋面粉以获得更好的酥皮效果。
三、制作步骤简述
1. 制作油酥皮
- 将面粉、糖粉、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
- 将面团擀开，包入油酥（可自制油酥：面粉+猪油混合），反复折叠后再次擀开，形成多层酥皮。
2. 准备馅料
- 咸蛋黄蒸熟后切半或压碎，与豆沙混合均匀备用。
3. 包制蛋黄酥
- 将酥皮分割成小剂子，擀成圆形薄片，包入豆沙和咸蛋黄，收口捏紧。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香酥可口的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼品，都是不错的选择。