【热干面做法与配方】热干面是武汉最具代表性的传统小吃之一，以其独特的口感和浓郁的酱香深受大众喜爱。制作热干面的关键在于面条的处理和酱料的调配，掌握好这两个环节，就能在家做出地道的热干面。
下面将从原料准备、制作步骤、关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助读者更好地理解和操作。
一、热干面原料准备
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 碱水面 | 200g | 建议选用武汉本地碱水面，口感更劲道 |
| 芝麻酱 | 30g | 可根据口味调整，建议用芝麻酱+花生酱混合 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 醋 | 10ml | 建议使用米醋或白醋，增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 10ml | 根据个人口味添加 |
| 花生碎 | 10g | 增加口感层次 |
| 葱花 | 5g | 提香增色 |
| 香油 | 5ml | 增加香气 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
二、热干面制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将碱水面放入沸水中煮至八分熟（约2-3分钟），捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀成酱汁。 |
| 3 | 将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎、葱花，拌匀即可食用。 |
三、关键要点提示
1. 面条选择：热干面必须使用碱水面，这种面条在煮制过程中不易断，且口感更有韧性。
2. 煮面技巧：煮面时水要沸腾后再下锅，煮至“软而不烂”，捞出后立即过冷水，防止粘连。
3. 酱料调配：酱料是热干面的灵魂，建议提前调制好，避免现场手忙脚乱。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、酸度和咸度，如喜欢更香浓，可加入少量花生酱提升风味。
通过以上步骤和配料的合理搭配，即使在家也能轻松做出一碗地道的热干面。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种简单又美味的选择。