【红烧牛肉炖土豆】红烧牛肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，结合了牛肉的浓郁与土豆的绵软，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单中。下面将从做法、食材、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
红烧牛肉炖土豆是将牛肉与土豆一起炖煮而成的菜肴，通常使用酱油、糖、料酒等调料进行调味，使牛肉入味，土豆吸收汤汁，口感鲜美。其特点是肉质酥烂、土豆软糯，味道醇厚，具有浓厚的中式风味。
二、主要食材及用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：牛肉切块焯水去腥，土豆去皮切块，生姜、大蒜切片，葱切段。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入酱油、料酒、白糖、八角、香叶，倒入适量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入土豆：待牛肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
5. 收汁出锅：根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约250千卡 |
| 蛋白质 | 15克 |
| 脂肪 | 12克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 纤维 | 2克 |
| 维生素C | 5mg |
| 钙 | 15mg |
| 铁 | 2.5mg |
五、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，炖煮更易软烂。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
总结：红烧牛肉炖土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅满足味蕾，还富含蛋白质和多种维生素。通过合理搭配食材与调味，能够制作出一道色香味俱全的佳肴。