【红烧豆腐最简单做法窍门】红烧豆腐是一道家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合日常下饭。虽然看似简单，但若掌握一些小技巧，可以让豆腐更入味、不易碎，吃起来更加美味。以下是红烧豆腐最简单的做法及关键窍门总结。
一、红烧豆腐最简单做法窍门总结
| 窍门/步骤 | 说明 |
| 1. 选择老豆腐 | 老豆腐质地紧实，不易碎，适合红烧；嫩豆腐易碎，不适合 |
| 2. 豆腐切块后焯水 | 焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实，不易煮散 |
| 3. 热锅冷油煎豆腐 | 煎至两面金黄，能增加香味，同时锁住豆腐水分 |
| 4. 先炒香调料 | 如姜蒜、酱油、糖等，再加入豆腐翻炒，使豆腐充分吸收味道 |
| 5. 加适量水炖煮 | 水量不宜过多，以刚好没过豆腐为宜，保持酱汁浓稠 |
| 6. 收汁时轻翻 | 避免用铲子大力翻动，以免豆腐破碎 |
| 7. 最后可加少许淀粉水 | 让汤汁更浓稠，提升口感 |
二、红烧豆腐的简易步骤（附做法）
材料：
- 老豆腐 1块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 少许
- 淀粉 1勺（可选）
- 清水 适量
步骤：
1. 豆腐切块，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
4. 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖5分钟。
6. 若喜欢浓稠口感，可加入水淀粉勾芡，收汁即可。
7. 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎掉。
- 若想豆腐更入味，可在焯水时加一点盐。
- 红烧豆腐可搭配青菜一起炒，营养更均衡。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或豆瓣酱提味。
通过以上方法和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧豆腐。掌握这些小窍门，让你的家常菜也变得更有滋味！