【做肠粉用的是什么粉】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感滑嫩、味道鲜美。很多人在尝试自己制作肠粉时，常常会问：“做肠粉用的是什么粉？”其实，肠粉的制作关键在于“粉”的选择，不同的粉会影响最终的口感和质地。
一、
做肠粉通常使用的是大米磨成的米浆，也就是米浆粉。这种粉质地细腻，经过蒸制后能形成柔软、有弹性的肠粉皮。除了米浆粉外，有些地方也会使用玉米淀粉或小麦淀粉来调整口感，但主要原料仍是大米粉。
在一些改良版或创新做法中，也可能加入少量的木薯粉或马蹄粉，以增加弹性或透明度。不过，传统做法还是以米浆为主。
二、表格对比
| 粉的种类 | 是否常用 | 特点说明 | 适用性 |
| 米浆粉（大米粉） | ✅ | 口感滑嫩、弹性好，是传统做法的主要原料 | 普通家庭/餐厅 |
| 玉米淀粉 | ❌ | 多用于调稠或增加透明度 | 辅助使用 |
| 小麦淀粉 | ❌ | 常用于其他面点，肠粉中较少使用 | 不推荐 |
| 木薯粉 | ❌ | 弹性强，常用于凉粉或甜品 | 少量添加 |
| 马蹄粉 | ❌ | 透明度高，口感爽脆 | 少量搭配 |
三、小贴士
- 如果你买不到现成的米浆粉，可以用大米加水打成米浆，再过滤出米浆。
- 蒸肠粉时要注意火候和时间，避免过老或过生。
- 加入少许盐或油可以让肠粉更滑嫩。
总之，做肠粉最核心的原料是米浆粉，掌握好粉的种类和比例，就能做出美味的肠粉。希望这篇内容能帮助你更好地了解肠粉的制作材料！