【羊肉汤面的做法】羊肉汤面是一道深受大众喜爱的传统美食，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汤面不仅能暖身，还能滋补身体。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面，对羊肉汤面的做法进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 炖煮羊肉汤
取锅，加入清水、葱段、姜片、大蒜、八角和香叶，放入焯好的羊肉，加料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
3. 调味与煮面
羊肉炖好后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。同时，另起一锅水，将面条煮熟，捞出沥干备用。
4. 装碗与搭配
将煮好的面条放入碗中，加入适量羊肉汤，再放上几块炖好的羊肉，撒上葱花即可食用。
三、烹饪小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 羊肉汤可提前炖好，冷藏保存，下次使用时加热即可。
- 面条可选用手工面或刀削面，口感更劲道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的羊肉汤面。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的选择。