【香干是什么】香干是一种传统的豆制品，广泛流行于中国各地，尤其在南方地区更为常见。它以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压制成型等多道工序制作而成。香干质地细腻、口感鲜嫩，具有浓郁的豆香和独特的风味，既可以作为佐餐小菜，也可以用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。
一、香干的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 香干 |
| 类别 | 豆制品 |
| 原料 | 大豆、水、凝固剂（如卤水或石膏） |
| 制作工艺 | 浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压模、晾干 |
| 口感 | 细腻、柔韧、有豆香 |
| 风味 | 咸香适口，可调味 |
| 常见吃法 | 凉拌、炒菜、炖汤、煎炸 |
二、香干的种类与特点
根据制作工艺和地域差异，香干可分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 产地 |
| 普通香干 | 传统做法，口感较紧实 | 全国各地 |
| 酱香干 | 加入酱油等调料腌制，味道更浓郁 | 江苏、浙江 |
| 辣香干 | 加入辣椒、花椒等调料，适合嗜辣人群 | 四川、湖南 |
| 素香干 | 不加肉，适合素食者 | 各地均有 |
三、香干的营养价值
香干不仅美味，还富含多种营养成分，是健康饮食的好选择。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 3-5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 2-4克 | 供能 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1-2毫克 | 预防贫血 |
| 维生素B族 | 含少量 | 促进代谢 |
四、香干的选购与保存
1. 选购建议：
- 选择颜色自然、无异味的产品；
- 表面干燥、不发霉；
- 包装完整、生产日期清晰。
2. 保存方法：
- 未开封时可放在阴凉干燥处；
- 开封后建议冷藏保存，尽快食用；
- 若长期保存，可切片晒干或冷冻。
五、总结
香干是一种历史悠久、风味独特、营养丰富的豆制品。它不仅味道好，而且制作工艺讲究，深受大众喜爱。无论是日常饮食还是节日宴席，香干都是一道不可或缺的美味佳肴。了解香干的种类、营养和食用方式，有助于更好地享受这道传统美食。