【豆腐干炒肉的做法】豆腐干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。豆腐干富含蛋白质，搭配嫩滑的肉类，既增加了菜肴的层次感，也提升了整体的风味。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 建议选用卤制或五香豆腐干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可选用里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切成条状或片状；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 青椒或红椒洗净去籽，切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆腐干
- 在同一锅中加入豆腐干，中火翻炒约2分钟，使其表面微焦。
5. 混合调味
- 加入炒好的肉片和青椒丝，调入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
豆腐干富含植物蛋白、钙质和膳食纤维，有助于增强体质和促进消化；而猪肉则提供优质动物蛋白和铁元素，两者搭配可实现营养互补，适合日常饮食搭配。
四、小贴士
- 豆腐干在炒之前可以稍微焯水，去除豆腥味；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好保留食材的营养和口感。
总结：
豆腐干炒肉做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见菜品。通过合理搭配食材与调味，不仅提升了口感，也增强了营养价值。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味佳肴。