【青椒炒笔管鱼的做法】青椒炒笔管鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香和笔管鱼的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。以下为该菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 笔管鱼 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 笔管鱼清洗干净，切成段；青椒去籽切块；蒜切片，姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 热锅冷油，放入笔管鱼稍微煎一下，再加入少许料酒和姜片翻炒，去除腥味后盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中重新加油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 加入主料
- 放入已焯水的笔管鱼，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 炒至青椒变软，鱼肉熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 笔管鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“青椒炒笔管鱼”就完成了，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，适合家庭日常烹饪。