【用烤箱做蛋糕的方法和步骤】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。虽然市面上有各种现成的蛋糕，但自己动手做不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的“用烤箱做蛋糕的方法和步骤”的总结，帮助你轻松掌握基础蛋糕的制作技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（或融化的黄油） | 30克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、操作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在蛋糕模具内壁涂抹一层薄油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无水无油的碗中。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈现直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地拌匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却脱模
烤好后取出，放凉后脱模，可搭配奶油、水果等装饰。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，必须打至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烤箱温度和时间需根据实际设备调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精、可可粉或柠檬皮屑等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出口感松软、味道香甜的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，自制蛋糕都能带来满满的幸福感。