【西芹炒小牛肉的做法介绍】西芹炒小牛肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食搭配。这道菜以西芹的清香和小牛肉的鲜嫩相结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
西芹炒小牛肉主要由西芹和小牛肉组成，配以适量的调味料进行快炒。在烹饪过程中，需要注意火候控制，以保持牛肉的嫩滑和西芹的脆爽。建议选用新鲜的小牛肉，提前腌制可提升口感。同时，搭配蒜末、姜片等调料可以增强香气，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤及材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，切薄片 |
| 西芹 | 2根 | 去除老茎，切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉，增加嫩滑度 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 将小牛肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 西芹洗净，去掉老茎，切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的小牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中再加少许油，放入西芹段翻炒约2分钟，使其保持脆嫩。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与西芹一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免牛肉变老。
- 西芹炒制时间不宜太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的西芹炒小牛肉。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人食欲大开。