【乌鸡米线的汤汁配方】乌鸡米线是一道深受大众喜爱的传统美食，其核心在于汤汁的鲜美与浓郁。乌鸡汤不仅营养丰富，还能提升整碗米线的风味层次。下面将对乌鸡米线汤汁的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键材料和步骤。
一、
乌鸡米线的汤汁制作讲究食材的新鲜与火候的掌控。主要原料包括乌鸡、老母鸡、姜片、葱段、料酒等，通过长时间炖煮，使汤汁呈现出醇厚、鲜香的特点。在调味方面，盐、胡椒粉、枸杞等辅料可适当加入，以增强口感和色泽。整个过程需耐心熬制，才能达到最佳效果。
此外，部分做法会加入一些中药材如党参、红枣等，以增加汤的滋补功效。对于追求健康饮食的人群来说，这是一道既美味又养生的选择。
二、乌鸡米线汤汁配方（表格）
| 材料名称 | 用量 | 作用/说明 |
| 乌鸡 | 1只（约1.5kg） | 提供汤底的鲜味和营养 |
| 老母鸡 | 1只（约1kg） | 增加汤的浓郁度和香味 |
| 生姜 | 1块（约30g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增添香气，提升整体风味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1000ml | 熬汤的基础液体 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强汤的鲜味，驱寒暖胃 |
| 枸杞 | 10粒左右 | 增加汤色美观，略有甜味 |
| 党参（可选） | 10g | 滋补养颜，增强汤的营养价值 |
| 红枣（可选） | 5颗 | 增加甜味和滋润感 |
三、制作步骤简述
1. 处理鸡肉：乌鸡和老母鸡洗净后斩块，焯水去血沫。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮汤底：将焯好水的鸡肉放入砂锅或高压锅中，加入清水、姜片、大葱，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 加入配料：最后加入枸杞、党参、红枣等，再炖10分钟即可。
通过以上配方和步骤，可以轻松在家制作出一碗鲜香浓郁的乌鸡米线汤汁，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整。