【柠檬蛋糕怎么做】柠檬蛋糕以其清新酸甜的口感深受许多人的喜爱，制作起来也不复杂。下面是一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的柠檬蛋糕。
一、
柠檬蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和新鲜柠檬汁等材料制成。其关键在于控制好烤箱温度和时间，确保蛋糕松软不干。制作过程中需要注意材料的新鲜度以及搅拌的顺序，避免面糊起筋。此外，加入适量的柠檬皮屑可以提升香气，使蛋糕更加香浓可口。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 低筋面粉 | 150克 | 建议使用中筋或低筋面粉 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温状态更易打发 |
| 牛奶 | 100毫升 | 可用酸奶代替 |
| 柠檬汁 | 50毫升 | 新鲜柠檬榨取 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 | 增加香气 |
| 黄油（无盐） | 80克 | 软化后使用 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 或小苏打替代 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，尤其是柠檬要洗净后擦出皮屑，挤出柠檬汁备用。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。
3. 打发黄油和糖
将软化的黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入鸡蛋
分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌均匀，避免油水分离。
5. 加入牛奶和柠檬汁
慢慢倒入牛奶和柠檬汁，继续搅拌至混合均匀。
6. 加入干性材料
将混合好的干性材料分两次加入，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌。
7. 加入柠檬皮屑
最后加入柠檬皮屑，轻轻拌匀即可。
8. 烘烤
将面糊倒入已涂抹黄油的模具中，放入预热好的烤箱（170℃），烘烤约35-40分钟，直到表面金黄且插入牙签无面糊即可。
9. 冷却与装饰
烘烤完成后取出，冷却10分钟后脱模，可撒上糖粉或淋上柠檬糖浆增加风味。
四、小贴士
- 使用新鲜柠檬汁和皮屑能让蛋糕味道更自然。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整。
- 若喜欢更浓郁的柠檬味，可在蛋糕表面刷一层柠檬糖水。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款酸甜适口、香气扑鼻的柠檬蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。