【龙井虾仁的做法和材料】龙井虾仁是一道融合了江南风味与茶香的创意菜肴，以鲜嫩虾仁搭配清香龙井茶汤烹制而成，口感清爽、味道独特。这道菜不仅保留了虾仁的鲜美，还融入了龙井茶的甘醇，是茶餐结合的典范。
以下是关于“龙井虾仁的做法和材料”的详细总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 虾仁 | 250克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，去壳去肠线 |
| 龙井茶叶 | 10克左右 | 建议使用明前龙井，清香浓郁 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 用于腌制虾仁，增加嫩滑口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制虾仁用 |
| 清水 | 500毫升 | 煮茶汤用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理虾仁
将虾仁洗净，加入鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 泡茶
取适量龙井茶叶放入杯中，用80℃左右的热水冲泡3-5分钟，待茶汤变色后过滤出茶汤备用。
3. 焯水虾仁
锅中加水烧开，放入腌好的虾仁，焯水至变色后捞出，沥干水分。
4. 炒制
锅中放少许油，加热后放入虾仁翻炒几下，倒入泡好的龙井茶汤，小火煮1-2分钟。
5. 收汁装盘
待茶汤略微收干后，撒上葱花即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙井茶不宜过浓，否则会掩盖虾仁的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可在最后加入少量茶渣一同炖煮。
- 虾仁焯水时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的龙井虾仁。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会或节日时作为一道特色菜肴来展示厨艺。