【牛上脑是牛身上哪个部位的肉】“牛上脑”是牛肉中一个常见的部位名称，常用于火锅、炖煮或烧烤等烹饪方式。很多人对这个部位的具体位置和特点不太清楚，因此有必要对其进行详细说明。
“牛上脑”位于牛的头部后方，靠近颈部与肩部之间的区域。这个部位的肌肉较为发达，但因运动量较小，肉质相对柔软，带有一定脂肪，适合多种烹饪方式。由于其口感好、味道鲜美，深受许多食客喜爱。
在实际使用中，“牛上脑”通常被分割成不同大小的块状，便于烹饪和食用。它不仅适合家庭烹饪，也常出现在高档餐厅的菜单中。
表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 牛上脑 |
| 英文名称 | Beef Neck / Beef Shoulder (部分区域) |
| 所在部位 | 牛的头部后方，靠近颈部与肩部之间 |
| 肉质特点 | 肌肉较嫩，带有一定的脂肪，口感细腻 |
| 烹饪方式 | 火锅、炖煮、烧烤、煎炒等 |
| 食用建议 | 适合喜欢软嫩口感的人群，不宜过度烹饪 |
| 市场常见度 | 较为常见，尤其在火锅店中广泛使用 |
| 价格区间 | 中等偏上，视地区和品质而定 |
通过以上介绍可以看出，“牛上脑”虽然名字听起来有些陌生，但实际上是一个非常实用且美味的牛肉部位。了解它的来源和特点，有助于我们在选购和烹饪时做出更合适的选择。