【豆腐酸菜鱼的家常做法】豆腐酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多家庭的喜爱。这道菜结合了嫩滑的豆腐、酸爽的酸菜和鲜美的鱼肉，既开胃又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
以下是一份详细的“豆腐酸菜鱼的家常做法”总结，包括所需食材、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 3 | 酸菜洗净，挤干水分；生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。 |
| 4 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入清水，烧开后放入鱼块，加盖煮5分钟。 |
| 6 | 加入酸菜翻炒均匀，再放入豆腐块，继续煮8-10分钟。 |
| 7 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼或鲫鱼都是不错的选择，鱼肉嫩滑，适合炖煮。
2. 酸菜处理：如果酸菜太咸，可以提前用清水泡一下再使用。
3. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但不易碎，可适当控制火候。
4. 调味关键：郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，不可省略。
5. 火候掌握：鱼块不宜煮太久，以免肉质变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的豆腐酸菜鱼。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合一家人享用。快试试看吧！