【鹌鹑蛋红烧肉的做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道融合了红烧肉的醇厚与鹌鹑蛋的鲜嫩的家常美味，口感丰富，色泽诱人，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 鹤鹑蛋 | 20个 | 可根据人数增减 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增香提亮颜色 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变白后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 鹤鹑蛋放入沸水中煮8分钟，捞出剥壳备用。 |
| 3 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜、蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 6 | 加入鹤鹑蛋，继续炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁至浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水：焯水是去腥的关键，不可省略。
- 糖色：炒糖色时要掌握火候，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，肉质越软烂，但也要注意不要炖过头导致肉质散开。
- 鹌鹑蛋：建议提前煮好剥壳，这样更容易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鹌鹑蛋红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既好看又好吃，值得一试！