【糖醋鱼最简单做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋鱼。以下是一个简单又实用的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 食用油 | 适量（炸鱼用） |
| 盐 | 少许（调味用） |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
取一碗，加入适量淀粉，将鱼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。热锅倒油，油温六成热时放入鱼，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 调制糖醋汁
另起锅，倒入少量油，加入姜片和蒜末炒香。接着加入酱油、白醋、白糖和少许水，搅拌均匀，煮沸后转小火。
4. 收汁浇鱼
将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼表面均匀裹上糖醋汁。待汁液浓稠后，关火装盘。
5. 完成
最后可根据喜好撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鱼选择刺少、肉质紧实的品种，如草鱼、鲈鱼等。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
- 若想口感更丰富，可加入少量番茄酱提色提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼。简单、快捷、味道好，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！