【手撕面包的做法与配方】手撕面包是一种口感松软、富有弹性、适合早餐或下午茶的面点，因其易于撕食、方便食用而受到广泛喜爱。下面将从制作步骤和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、手撕面包的制作步骤总结
1. 准备材料：根据配方称量所有原料，确保准确无误。
2. 混合干性材料：将面粉、酵母、盐等干性材料放入搅拌盆中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：逐步加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜等液体材料，边加边搅拌。
4. 揉面：用手或厨师机将面团揉至光滑有弹性，能拉出薄膜。
5. 基础发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
6. 排气分割：将发酵好的面团排气后分成小剂子，滚圆静置10分钟。
7. 整形：将小剂子擀开，折叠成块状，再轻轻拉伸成椭圆形。
8. 二次发酵：让整形后的面团再次发酵约30分钟。
9. 烘烤：预热烤箱后，将面团放入烤箱烘烤至表面金黄。
10. 冷却与享用：出炉后稍微冷却，即可撕食。
二、手撕面包的配方表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500g | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 酵母 | 5g | 可用即发干酵母 |
| 盐 | 8g | 提升风味 |
| 牛奶 | 250ml | 温度控制在35℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 约50g |
| 蜂蜜 | 30g | 可替换为白砂糖 |
| 黄油 | 30g | 无盐黄油更佳，提前软化 |
三、注意事项
- 发酵时环境温度不宜过低，建议在25~30℃之间。
- 揉面时要耐心，面团需达到“手套膜”状态才更有嚼劲。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，注意观察上色情况。
- 手撕面包最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤与配方，即使是新手也能轻松做出美味的手撕面包。只要掌握好发酵和烘烤的关键点，就能在家享受自制的香甜口感。