【老式烧饼的具体做法】老式烧饼是传统中式面点之一，外皮酥脆、内里松软，口感香浓，深受大众喜爱。制作老式烧饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键的技巧和比例，就能在家轻松做出美味的烧饼。以下是老式烧饼的具体做法总结，方便查阅与操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油或植物油 | 100克（可选） |
| 芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
取一部分面粉（约100克），加入猪油或植物油，用手搓成油酥。油酥要细腻，避免结块。
3. 分剂子
发好的面团揉匀后分成小剂子，每个约50克左右，按扁后擀成圆皮。
4. 包制
在面皮中间放适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下，再擀成薄饼状。
5. 撒芝麻
在烧饼表面刷一层水，撒上适量芝麻，轻轻按压使其粘附。
6. 烘烤
烤箱预热至220℃，将烧饼放入中层，烤约15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 油酥的量可根据个人口味调整，多些更酥。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，先用中小火煎至定型，再翻面继续煎至两面金黄。
通过以上步骤，您就可以在家中制作出外酥内软、香气扑鼻的老式烧饼。不仅适合早餐，也是一款经典的家常小吃，值得尝试！