【家常菜麻辣肉片的做法】麻辣肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜选用猪肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，经过炒制后呈现出独特的风味。下面将从材料准备、步骤流程和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备调料：干辣椒剪段，花椒备用；蒜、姜切末；青蒜切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入姜蒜末炒出香味，然后放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒入青蒜或葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 麻辣味 | 辣椒与花椒的结合带来强烈的麻辣感 |
| 香气浓郁 | 蒜、姜、花椒等调料香气扑鼻 |
| 口感层次分明 | 肉片嫩滑，配菜脆爽，味道丰富 |
| 适合搭配主食 | 可作为米饭、面条的配菜，提升食欲 |
总结
家常菜麻辣肉片制作简单，味道地道，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料和掌握火候，可以轻松做出一道美味可口的川菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。