【红烧牛肉面的简单做法】红烧牛肉面是一道非常受欢迎的家常美食，香浓的汤底搭配软烂入味的牛肉，再配上劲道的面条，让人食欲大开。虽然市面上有现成的红烧牛肉面，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调味料，更加美味。下面是一个简单易学的做法总结，适合厨房新手尝试。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小适中的块，放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香，随后放入牛肉翻炒至微黄。
3. 加料酒和酱油
加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛肉上色。
4. 炖煮牛肉
倒入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。
5. 调味收汁
根据口味加入盐和白糖，适当调整咸淡，最后转大火收汁至汤汁浓稠。
6. 煮面
另起一锅水煮面，煮熟后捞出，放入碗中，浇上炖好的红烧牛肉汤，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱部位，肉质更嫩且带点筋，口感更好。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压煮，大约20分钟即可。
- 汤汁可以多留一些，方便下次煮面时直接使用。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷的红烧牛肉面了。简单又美味，非常适合忙碌的日常饮食。快去试试吧！