【鹌鹑蛋红烧肉的家常做法】鹌鹑蛋红烧肉是一道结合了红烧肉的浓郁风味与鹌鹑蛋的鲜嫩口感的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 鹤鹑蛋 | 15-20个 | 去壳后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 鹤鹑蛋剥壳，放入沸水中煮约5分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂壳以便入味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
- 加入鹤鹑蛋，继续炖煮15-20分钟，让蛋吸收肉汁。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉更香，但注意不要过于肥腻。
- 鹤鹑蛋在炖煮前可以先煮熟，这样更容易入味且不易碎。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和冰糖的比例。
- 红烧肉的炖煮时间越长，口感越软糯，建议根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的鹌鹑蛋红烧肉。既保留了传统红烧肉的醇厚，又增添了鹌鹑蛋的细腻口感，是家庭餐桌上的经典之选。