【刀豆烧肉怎么做呀】刀豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富。刀豆和五花肉搭配在一起，既去除了肉类的油腻感，又增添了豆类的清香。下面我们就来详细总结一下这道菜的做法，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、
刀豆烧肉的关键在于选材和火候的控制。选用肥瘦相间的五花肉，可以保证口感不柴；刀豆则要选择新鲜、嫩脆的品种，这样炒制时不易过老。在烹饪过程中，先将五花肉煸出油，再加入调料进行炖煮，最后放入刀豆翻炒收汁，即可完成一道美味可口的刀豆烧肉。
此外，调味料的选择也很重要，酱油、料酒、冰糖等都是提升味道的重要元素。如果喜欢辣味，还可以加入适量的干辣椒或辣椒酱，让整道菜更加开胃。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、刀豆250g、姜蒜适量、葱段少许、干辣椒（可选） |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块焯水去腥，刀豆去头尾、撕成小段，姜蒜切片，葱切段 |
| 3 | 煸炒五花肉 | 锅中放少量油，将五花肉煎至微黄，出油后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入五花肉 | 倒入煸好的五花肉，翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许，翻炒上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量热水，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟 |
| 8 | 放入刀豆 | 加入刀豆，继续炖煮5-8分钟，至刀豆变软 |
| 9 | 收汁 | 开盖大火收汁，根据口味调整盐量 |
| 10 | 出锅装盘 | 撒上葱段，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 刀豆在炖煮前可以用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱。
- 烧肉时不要加太多水，以免影响口感和色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的刀豆烧肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！