【家常凉拌豆腐】凉拌豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富、口感清爽，尤其适合夏天食用。豆腐富含优质蛋白和多种微量元素，搭配各种调料和配菜，既能提升风味，又不失健康。
以下是对“家常凉拌豆腐”这道菜的详细总结与推荐食材搭配表：
一、菜品简介
家常凉拌豆腐是一道以嫩豆腐为主料，搭配酱油、香醋、香油、蒜末、辣椒等调料制作而成的凉菜。其特点是色泽洁白、口感细腻、味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。它不仅适合单独食用，也可以作为主食或配菜，搭配米饭、面条等一起享用。
二、主要食材与搭配建议
| 食材 | 用量（约） | 功能/作用 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 主料，提供蛋白质和水分 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提升酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油/辣椒碎 | 适量 | 增加辣味（可选） |
| 葱花 | 少许 | 美观且提香 |
| 芝麻 | 少许 | 增加口感和香味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备豆腐：将嫩豆腐取出，用刀轻轻划几刀，便于入味。
2. 焯水：锅中烧水，放入豆腐煮1-2分钟，捞出后过冷水，保持形状完整。
3. 调酱汁：将生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油等调料混合均匀。
4. 拌豆腐：将调好的酱汁倒入豆腐中，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上葱花和芝麻即可食用。
四、小贴士
- 选择嫩豆腐比老豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 可根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖或鸡精提鲜。
通过以上内容可以看出，“家常凉拌豆腐”不仅是一道简单易做的家常菜，还具备丰富的营养价值和多样的口味变化空间。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一款值得尝试的美味佳肴。