【土豆烧肉怎么做好吃又简单】土豆烧肉是一道家常菜，口感香浓、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面我们将从选材、步骤和小贴士三个方面来总结如何让这道菜既好吃又简单。
一、食材选择
| 食材 | 作用/特点 |
| 猪肉（五花肉） | 肥瘦相间，炖煮后软烂入味 |
| 土豆 | 吸收汤汁，增加口感和饱腹感 |
| 生姜 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 提味增香 |
| 八角、桂皮 | 增添香气，提升风味 |
| 生抽、老抽 | 上色提味 |
| 盐、糖 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水：将猪肉放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香。
4. 炒肉：加入猪肉翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。
5. 加水炖煮：加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。
7. 调味收汁：根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜片能有效去腥。
- 土豆不宜提前太久下锅，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又简单的土豆烧肉，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和风味。快试试吧！