【排骨炖豆角的做法步骤】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结排骨炖豆角的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角更佳，去头尾 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去血沫后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入足够的清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒能有效去除排骨的腥味。
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓可口的排骨炖豆角了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常合适。快动手试试吧！