【炖大块猪肉的家常做法】炖大块猪肉是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、香气浓郁，非常适合家庭聚餐或冬季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花/肋排） | 500克 | 建议选用带皮五花肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净。
2. 热锅凉油：锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香。
3. 煸炒猪肉：将焯好的猪肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加调料：加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过猪肉，放入八角、香叶等香料。
6. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直到肉质酥烂。
7. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血沫和异味 |
| 炒制上色 | 炒制可以让肉块更香且颜色更好 |
| 火候控制 | 炖煮时要用小火，避免肉质变硬 |
| 收汁调味 | 最后收汁能让味道更浓郁 |
| 香料搭配 | 八角、香叶可提升风味层次 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的炖大块猪肉。这道菜不仅适合日常饮食，也十分适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。