【爆炒皮皮虾做法】皮皮虾是一道广受欢迎的海鲜美食，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。爆炒皮皮虾不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“爆炒皮皮虾做法”的总结与步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、爆炒皮皮虾的核心要点
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 新鲜皮皮虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 爆炒（热锅快炒） |
| 口味特点 | 香辣鲜香、肉质紧实、汁水丰富 |
| 适合人群 | 喜欢海鲜、喜欢辣味的人群 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 选用新鲜的皮皮虾，去头去壳，保留虾尾，清洗干净。
- 准备配料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
2. 处理皮皮虾
- 在皮皮虾中加入少许盐和料酒，腌制5分钟去腥。
- 捞出后沥干水分，备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香。
4. 下皮皮虾翻炒
- 将处理好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入适量生抽、老抽上色，加少许盐和糖提鲜。
- 可根据个人口味调整辣度。
6. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 爆炒时火候要大，保持高温快速翻炒，锁住水分。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣可口的爆炒皮皮虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！